Реферат на тему белки по химии

Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных, в которых было отмечено свойство белков коагулировать денатурировать под воздействием нагревания или кислот. В начале XIX века уже были получены некоторые сведения об элементарном составе белков, было известно, что при гидролизе белков образуются аминокислоты. Некоторые из этих аминокислот например глицин и лейцин уже были охарактеризованы. Голландский химик Геррит Мульдер на основе анализа химического состава белков выдвинул гипотезу, что практически все белки имеют сходную эмпирическую формулу.

Чернышевского Саратов Введение В клетках живых организмов постоянно происходит синтез органических веществ, среди которых особо можно выделить полимерные макромолекулы , такие как белки ,нуклеиновые кислоты и полисахариды. Одну из ведущих ролей в жизнедеятельности живых организмов играют белки. От родителей детям передается генетическая информация о специфической структуре и функциях всех белков данного организма. Синтезированные белки выполняют многообразные функции : ускоряют химические реакции белок — катализатор ,выполняют транспортную функцию , структурную , защитную функции , участвуют в передаче сигналов от одних клеток к другим и таким образом реализуют наследственную информацию. Поэтому белки называют также протеинами от греч.

Реферат по химии на тему: Белки читать

Белки имеют сложную биополимерную структуру и состоят из протеинов макромолекул , связанных пептидной связью. Часто встречается еще одно название — амидные связи. Но макромолекула белка состоит не только из цепей полимеров достаточно большой длины, а и из молекул других органических соединений. Концы каждой амидной цепи содержат с одной стороны свободную аминогруппу М-конец , с другой — свободную карбоксильную группу С-конец. Между карбоксильными и аминогруппами разных цепочек легко возникают водородные связи.

Каждая макромолекула белка может содержать одну или несколько амидных связей, которые между собой объединяются поперечными связями. Таким связующим звеном чаще всего выступает сера. Чтобы получить уникальную пространственную структуру определенного вида белка, пептидные цепочки должны выстроиться в четко определенную конфигурацию.

Закрепляют такое построение водородные связи, образующиеся между группировками пептидов на отдельно взятых участках молекулярной полной цепи. Чем больше таких водородных соединений образуется, тем большее количество витков будет иметь структура белка. Более того, их количество всегда стремится к максимуму, что в конечном итоге создает самую выгодную конфигурацию с точки зрения энергетических затрат.

Такая белковая структура впервые была изучена рентгеноструктурным анализом, где за изучаемый объект выступал главный белок волоса — кератин.

Исследования проводил американский ученый Полинг. Спиралеподобное строение молекулы уравновешивается водородными внутримолекулярными связями. Если спираль подвергнуть растяжению, то получится линейная структура белковой молекулы, отличная от первоначальной.

Спирали правильной формы образуются не так часто: мешают силы притяжения или отталкивания. Также на четкость конфигурации могут влиять стерические препятствия в виде пролиновых или оксипролиновых колец, из-за чего пептидная цепь получает резкий изгиб и теряет несколько витков. Затем отдельные части белковой макромолекулы принимают вытянутую иногда сильноизогнутую пространственную форму.

Все химические и биологические параметры белков напрямую зависят от того, какую пространственную конфигурацию выберет макромолекула. По этому признаку белки делят на две большие группы: иглобулярные и фибриллярные. Первая категория — это структурный материал, который использует живая природа, вторая — антитела, ферменты и определенные гормоны.

Важно отметить тот факт, что это деление носит весьма условный характер, так как существует великое множество промежуточный строений, который сложно четко классифицировать.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Биохимия. Классификация белков. Ч.1. Система классификации.

ХИМИЯ БЕЛКА. Биохимия - это наука о химических и физико-химических процессах, которые протекают в живых организмах и лежат в основе всех. Здесь вы можете прочитать реферат по химии на тему Белки.

Белки — основная и необходимая составная часть всех организмов. Именно Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения, неразрывно связанные с активными биологическими функциями. Микроорганизмы обычно богаче белком некоторые же вирусы являются почти чистыми белками. Белковые вещества лежат в основе важнейших процессов жизнедеятельности. Так, например, процессы обмена веществ пищеварение, дыхание, выделение, и другие обеспечиваются деятельностью ферментов, являющихся по своей природе белками. К белкам относятся и сократительные структуры, лежащие в основе движения, например сократительный белок мышц актомиозин , опорные ткани организма коллаген костей, хрящей, сухожилий , покровы организма кожа, волосы, ногти и т. Мульдером, который обнаружил, что в тканях животных и растений содержатся вещества, напоминающие по своим свойствам яичный белок. Постепенно было установлено, что белки представляют собой обширный класс разнообразных веществ, построенных по одинаковому плану. Отмечая первостепенное значение белков для процессов жизнедеятельности, Энгельс определил, что жизнь есть способ существования белковых тел, заключающийся в постоянном самообновлении химических составных частей этих тел. В природе существует примерно различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности от вирусов до человека, они обеспечивают жизнь более 2 млн. Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества. Необходимость постоянного обновления белков лежит в основе обмена веществ. Именно поэтому белки и явились тем исключительным материалом, который послужил основой возникновения жизни на Земле. Ни одно вещество из всех веществ биологического происхождения не имеет столь большого значения и не обладает столь многогранными функциями в жизни организма как белки. Свое название белки получили от яичного белка, который с незапамятных времен использовался человеком как составная часть пищи.

Строение и классификация, свойства и значение белковых веществ протеинов как высокомолекулярных природных полимеров. Биологические функции белков: пластическая, транспортная, защитная, энергетическая, каталитическая, сократительная, регуляторная.

Тема: Микробиология Белки, их строение и роль в клетке Белки — основная структурная единица клеток. Это полимеры, мономерами которых являются аминокислоты.

Строение и функции белков

Белки имеют сложную биополимерную структуру и состоят из протеинов макромолекул , связанных пептидной связью. Часто встречается еще одно название — амидные связи. Но макромолекула белка состоит не только из цепей полимеров достаточно большой длины, а и из молекул других органических соединений. Концы каждой амидной цепи содержат с одной стороны свободную аминогруппу М-конец , с другой — свободную карбоксильную группу С-конец. Между карбоксильными и аминогруппами разных цепочек легко возникают водородные связи. Каждая макромолекула белка может содержать одну или несколько амидных связей, которые между собой объединяются поперечными связями.

Функции белков

Белки и их значение Введение Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и витамины необходимы для жизненных процессов организма. Питательные вещества являются как источником энергии, покрывающим расходы организма, так и строительным материалом, который используется в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток, замещающих отмирающие. Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральные соли и витамины всасываются и усваиваются в том виде, в каком они поступают. Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи. В пищеварительном тракте белки, жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям измельчаются и перетираются , так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ — ферментов, — содержащихся в соках пищеварительных желез.

Белки относятся к основным химическим компонентам пищи. Они имеют и другое название — протеины В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера.

Реферат на тему "Белки" Автор неизвестный Белки играют особую роль, так как они представляют собой один из незаменимых компонентов живого. Во всех явлениях роста и воспроизведения решающую роль играют белки и нуклеиновые кислоты.

«СОСТАВ, СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ»

.

Белки, их строение и роль в клетке

.

Белки и их значение

.

Белки и аминокислоты

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Видеоурок по биологии "Белки"
Похожие публикации