Реферат значение плодов и овощей в питании человека

Без пищи человек может жить более месяца, без воды — всего несколько дней. В состав растений вода входит в свободном и в связанном виде. В свободно циркулирующей воде сок растворены органические кислоты, минеральные вещества, сахар. Связанная вода, входящая в ткани растений, выделяется из них при изменении их структуры и в организме человека всасывается медленнее.

Значение овощей в питании человека Роль овощей в питании человека трудно переоценить. В настоящее время, в условиях усиления воздействия на человека комплекса неблагоприятных факторов, овощи способствуют поддержанию здоровья и долголетия. Значение овощей в питании определяется не только содержанием питательных веществ, но и, главным образом, наличием небольших количеств биологически активных веществ, укрепляющих здоровье. Весной необходимо широко использовать овощи в питании для очищения организма, перегруженного продуктами обмена из-за усиленного питания энергетически богатыми продуктами в зимний период белки, жиры, углеводы.

Значение овощей и фруктов в питании человека

Публикация материалов на других сайтах запрещена. Данная работа и все другие доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта. Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы Рецептура и алгоритм приготовления блюд. Механическая и тепловая обработка продуктов. Организация работы соусного цеха, необходимое оборудование. Товароведная характеристика сырья.

Требования к качеству и сроки хранения овощей, фруктов и готовых блюд. Приготовление и рецептура блюд. Варка овощей, технологическая схема обработки.

Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей. Использование заправок и соусов. Хранение овощных полуфабрикатов. Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначение овощного цеха и схема обработки овощей.

Организация работы горячего цеха. Технология приготовления овощных блюд, требования к сырью. Подготовка сырья для приготовления овощных блюд русской народной кухни.

Первичная и тепловая обработка, разработка ассортимента и приготовление овощей. Вареные, припущенные, жареные, тушеные и запеченные овощные блюда. Значение овощей в организме. Изменения в структуре белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, происходящих во время тепловой обработки овощей. Ассортимент и классификация сложных горячих блюд из овощных масс.

Подготовка сырья, продуктов и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Оформление, декорирование и требования к качеству блюд.

Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов. Требования к качеству горячих овощных блюд. Расчет их пищевой ценности. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Технология приготовления салатов из варенных овощей, сложных холодных блюд из рыбы и морепродуктов, из сельскохозяйственной домашней птицы, дичи и кролика.

Анализ требований к качеству и подаче овощных блюд. Особенности приготовления блюд из жареной птицы. Характеристика технологии приготовления заправочных супов.

Способы организации работы горячего цеха. Требования к качеству блюд. Значение овощных и рыбных блюд, напитков в питании человека. Приготовление вафельных трубочек с начинкой. Организация рабочего места, техника безопасности.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Роль овощей в питании человека Приготовление блюд из сырых овощей

Овощи играют чрезвычайно важную роль в питании человека. Пищевая ценность овощных культур определяется высоким содержанием в них. Значение фруктов и овощей в питании человека. Фрукты и овощи содержат необходимые для жизнедеятельности человека витамины, минеральные.

Значение овощей в питании человека Всегда и везде овощи считались важнейшим и полезнейшим компонентом питания. Особенно — свежие. Значение овощных блюд в питании сложно переоценить. Именно овощные диеты прописываются при различных заболеваниях, причём — не только желудочно-кишечного тракта. Овощи — это основа питания спортсменов и работников тяжёлого физического труда. Давайте оценим общее значение овощей в питании человека и рассмотрим эту обширную группу пищевых продуктов с точки зрения физиологии человеческого организма. Роль овощей в питании человека Наибольшее признание у диетологов и врачей других направлений овощи получили благодаря качественным отличиям от других групп продуктов питания. Например, в отличие от тех же фруктов, овощи содержат меньше простых сахаров и кислот. Значение этого отличия огромно — от питания, содержащего овощи даже в основном в свежем виде, не страдает зубная эмаль и желудочно-кишечный тракт. В отличие от продуктов животноводства и рыбы, овощи могут похвалиться почти полным отсутствием жиров. Действительно, ни в корнеплодах, ни в зелёных частях растений масел и жирных кислот практически не содержится, что позволяет включать их в рацион питания практически в неограниченных количествах. Сравнивать значение овощей в питании человека с крупами, а уж тем более — с мучными изделиями — тоже сложно. Если в сыром или проросшем виде различные семена могут потягаться с овощами количеством витаминов и белков, то в приготовленном виде - сильно им уступают. А овощи, в свою очередь, значительно более употребимы в сыром виде. Но сравнения эти — не совсем корректны. Все продукты или группы продуктов — уникальны, у всех свои свойства. И свойства овощей по отношению к организму — уникальны по-своему.

Публикация материалов на других сайтах запрещена.

Похожие презентации Показать еще Презентация на тему: " Характеристика плодоовощных товаров Третьякова Татьяна Евгеньевна преподаватель спецпредмета Профессиональное училище 24 г. Асино 2 План урока Цель урока: ознакомить учащихся с продуктами плодоовощной группы Роль и значение плодов и овощей в питании человека Суточная потребность плодов и овощей Химический состав и пищевая ценность плодов и овощей Классификация плодоовощных товаров Режимы хранения 3 Роль и значение плодов и овощей в питании человека Плоды и овощи всегда занимали существенное и почетное место среди продуктов питания человека.

Значение овощей в питании человека

Работа на участке в вопросах и ответах Осипова Г. Значение овощей в питании человека Значение овощей в питании человека 1. Какое значение имеют овощи в питании человека? Овощи являются ценнейшим продуктом питания. Незаменимость овощей в питании определяется тем, что они являются основными поставщиками углеводов, витаминов, минеральных солей, фитонцидов, эфирных масел и пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования организма. Растительная пища — высокоэнергетический продукт.

Важная роль овощей в питании

Каждому виду фруктов и овощей присущи определенные биологически активные вещества: одни из них улучшают процесс обмена, нейтрализуют кислоты, образующиеся при переваривании мясной, молочной и мучной пищи, нормализуют кровяное давление, другие укрепляют стенки кровеносных сосудов, придают им эластичность, снижают содержание холестерина в крови и жидкости в организме. Больше всего витаминов Содержат фрукты и овощи, употребляемые в свежем виде. Провитамин А каротин является витамином роста. Много его в моркови, шпинате, помидорах, в листьях лука, петрушки, в плодах облепихи, сливы, шиповника. В организме человека каротин превращается в витамин А. При недостатке его развивается болезнь глаз куриная слепота , снижается сопротивляемость организма другим болезням. Витамин Вг входит в состав ряда ферментов, принимающих участие в углеводном и белковом обменах. При его недостатке наблюдаются задержка роста или потеря массы, слабость, ослабление зрения и образование катаракты, кожные и нервные расстройства.

Пищевая ценность овощных культур определяется высоким содержанием в них углеводов, органических кислот, витаминов, активных элементов, ароматических и минеральных веществ в доступной для усвоения организмом форме.

Похожие презентации Показать еще Презентация 9 класса на тему: "Значение овощей в питании человека Автор: Шавкунова Катя, 9 А класс, школа 2, г. Скачать бесплатно и без регистрации. Краснотурьинск 2 Овощи необходимы для питания человека, так как в них содержатся углеводы, белки, минеральные соли, микроэлементы, витамины, ароматические и красящие вещества.

.

.

.

.

.

.

Похожие публикации