Реферат кухня

Национальная кухня Чехии 3 2. Национальная кухня Польши 8 3. Национальная кухня Турции 12 1. Национальная кухня Чехии Традиционная чешская кухня довольно непривычна для русского желудка. Ее блюда жирные, соленые, калорийные, но удивительно вкусные.

Фото: Софья Раевская Сибирь — родина множества народностей с собственной, неповторимой культурой. Позы готовятся из нескольких видов мяса классический вариант — говядина и свинина, или говядина, свинина и баранина и пельменного теста на пару. Отличительной особенностью является бульон внутри каждой позы, который, по правилам, необходимо выпивать, прокусив тесто, прежде чем приступить к самому блюду. Его вы вряд ли встретите, путешествуя по туристическим просторам Бурятии. Но раньше это блюдо было очень распространено, ведь оно, помимо энергетической ценности, очень практично: мясо не теряет вкусовых и питательных качеств, при этом становится легче удобно брать с собой и очень долго хранится. Для приготовления борсо мясо говядины нарезают длинными полосами и подвешивают на ветру в тени.

Национальная кухня Германии

Национальная кухня Чехии 3 2. Национальная кухня Польши 8 3. Национальная кухня Турции 12 1. Национальная кухня Чехии Традиционная чешская кухня довольно непривычна для русского желудка. Ее блюда жирные, соленые, калорийные, но удивительно вкусные. И все без исключения запивается невероятным количеством пива. У всех чешских заведений есть одна особенность: традиционно порции очень большие.

Поэтому, оказавшись впервые в кафе или ресторанчике, не спешите заказывать первое, второе и т. Чешский обед На первое полагается луковая или чесночная похлебка polevka , или суп-гуляш. На закуску стоит попробовать многочисленные колбасы, парки сродни сосискам и сарделькам и самые разнообразные паштеты.

Нельзя забывать и про салаты — их выбор бывает богат в любой пивной, не говоря уже о фешенебельных заведениях. В качестве основного блюда в ресторане можно также заказать очень распространенный жареный сыр — достаточно легкое и, в то же время, сытное блюдо.

Почти ко всем блюдам подают кнедлики в самых разных вариантах. Туристу стоит попробовать и сладкие кнедлики со свежими ягодами, которые едят с сахаром и растопленным маслом. В заключении трапезы — кофе и обильное сладкое блюдо: яблочный штрудель, подаваемый со сливками, оладьи с джемом, рулеты, сладкие горячие булочки с начинкой, сдобный пирог или мороженое с фруктами и взбитыми сливками. В этой каше вы можете выловить пару кусков картошки, мясную фрикадельку или потроха.

В чешских супах ложка стоит благодаря тому, что в них при варке добавляется мука, манка и пюре из протертых овощей. Под этим хитрым названием скрывается всего лишь мука, разведенная в воде. Эту смесь выливают в суп и варят до тех пор, пока не пропадет мучной привкус. Практически все овощные и рыбные супы в Чехии — протертые. Чаще всего это пюре из вареных овощей, залитых молоком с мукой. Иногда в меню можно найти rusky borsc — блюдо, довольно сильно напоминающее борщ.

Только подают его с горкой взбитых сливок. Кроме традиционных супов, в чешских ресторанах подаются бульоны — vyvar. Кнедлики Для чехов кнедлики это как для нас хлеб.

Кнедлики это не пирожки, не клецки, не галушки и не колбаски — это особое мучное блюдо, аналога которого в русской кухне не существует.

Мучные кнедлики делаются обычно так: сухой хлеб перемалывается обратно в муку, после в нее добавляются яйца, молоко, соль и специи. Затем получившемуся тесту придают форму обыкновенного хлебного батона и варят в кипятке. Готовый продукт нарезают на куски опять таки, как обыкновенный хлеб и подают к горячим блюдам с подливкой. По фактуре кнедлики напоминают хлеб, поскольку имеют типичную пористую структуру и соответствующую форму. Они идеально подходят к мясным и очень хорошо впитывают в себя подливку.

Кроме классических мучных, широкое распространение получили также картофельные кнедлики. Вообще же существует огромное количество разновидностей этого вкусного и питательного блюда. Отдельно следует предостеречь отважного гурмана: кнедлики очень вкусны особенно в классическом сочетании с гуляшом , но не так легко перевариваются. Влажное и плотное тесто, сдобренное жирным соусом, может комом лечь в вашем желудке, ели вы не выпьете как минимум две кружки пива в процессе трапезы.

Гуляш Еще одна особенность чешской кухни — это огромное количество видов гуляша. Бывает гуляш говяжьим, свиным, кроличьим, ассорти, словацким, охотничьим, сегединским, печеночным, сельским и так далее. Чаще всего в пивных и ресторанах подается именно говяжий гуляш. Для приготовления говяжьего гуляша берут кусочки мяса из разных частей, добавляют толченый тмин или чеснок, перчат и тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и варят.

Подается гуляш с кнедликами: они необходимы для того, чтобы вымакивать ароматный горячий соус. В ресторанах для туристов гуляш подают крайне редко, потому что он считается народным блюдом. Да и стоит он в местах для иностранцев на порядок больше, чем в пивных.

Поэтому, если вы хотите попробовать настоящий, домашний гуляш, отправляйтесь не в рестораны, а в пивные! Соусы и приправы Есть всухомятку в Чехии не принято. Причем соусы в этой стране готовят практически из всего. Остальные изыски можно попробовать только в сочетании с мясными блюдами. В ресторанах мясо обычно подается с грибными, пряными базиликовым и розмариновым или сладкими соусами. Пряности появились в чешской кулинарной традиции благодаря заморским купцам и крестовым походам.

Купить пряности могли только состоятельные люди. Таким образом, пряная пища стала признаком богатства: чем сильнее она пахнет, тем больше у хозяина денег.

Именно поэтому во все блюда традиционной чешской кухни кладут так много специй. Самые распространенные чешские приправы — это уксус, горчица и хрен. Уксуса чехи обычно льют очень много, а горчица и хрен у них не слишком острые. Самые популярные пряности, используемые в современной чешской кухне — это тмин, майоран, базилик, тимьян, мята и шалфей. Употребляют эти блюда исключительно с пивом — иначе их есть невозможно из-за обилия уксуса.

Другой вид традиционной пивной закуски — жареные колбаски klobasa. Они продаются во всех пивных, включая уличные ларьки с жаровнями. Колбаски могут быть ливерными, мясными, кровяными, винными.

В любом случае они будут горячими, с хрустящей корочкой. Колбасы в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.

Одним из самых знаменитых блюд традиционной чешской кухни является колено koleno. Нога поросенка, запеченная в пиве, обычно подается в керамическом поддоне с соусом или на дощечке с хреном и горчицей.

Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих или на троих. Сыры Сыры занимают особое место в современной чешской кухне. Жареный сыр — любимое в этой стране вегетарианское блюд.

Действительно, очень вкусный, но слишком калорийный. Второе место по популярности занимают плесневые сыры: Niva, Brie, Her-melin, Gerarnont, Plesnivec, Kamadet c одним видом плесени и Vltavin с белой плесенью снаружи и синей — внутри. Плесневые сыры жарят в сухарях, добавляют в салаты и просто используют в качестве закуски к белому вину. Пожалуй, самым необычным сортом сыра, который производится только в Чехии, являются оломоуцкие сырки. Этот продукт обладает специфическим, не слишком приятным запахом.

Ценители этой закуски утверждают, что запах пропадает после жарки, а в сочетании с черным хлебом, луком и пивом вкус оломоуцких сырков становится просто изумительным. Чешское пиво Лучший напиток к блюдам чешской кухни — разумеется, пиво. Чехия продолжает удерживать мировое лидерство по потреблению этого напитка на человеческую душу — л в год. Пиво считается здесь легким напитком и практически не относится к числу алкогольных. На некоторых производствах бочонки с ним даже заменяют автоматы с газированной водой.

И уж непременно по окончании рабочего дня чешские мужчины собираются в пивных. История чешского промышленного пивоварения берет начало еще в году в городе Пльзень. Позднее, в году, здесь был основан крупный пивоваренный завод со своим солодовным цехом. Пиво, варившееся в Пльзени, разливалось в бочки, которые затем хранились в домах горожан для дальнейшего созревания. Трудно поверить, но в крохотной Чехии к году было около пивоваренных заводов.

К г. Мощной тенденцией последних лет стало создание мини-пивоварен при ресторанах, производящих пиво по своим рецептам, и только для внутренней реализации, поэтому если увидите вывеску ресторана с собственной пивоварней, зайдите — не пожалеете.

Наиболее известные и популярные сегодня марки чешского пива как темного, так и светлого — это, пожалуй, Gambrinus, Prazdroj, Pilsner Urquell, Budvar и Staropramen — последний варится в Праге. Причем вовсе не следует отдавать предпочтение более дорогому Будвару или Урквеллу — Гамбринус и Старопрамен, поверьте, стоят того, чтобы их отведать.

В Чехии производятся и вина. Лучшие винодельческие районы Чехии находятся в Моравии и в окрестностях среднечешского города Мельника. Его изготовляют в Карловых Варах и называют тринадцатым источником города первые 12 — минеральные воды. Технология изготовления "Бехеровки" такова, что сохраняются биологически активные вещества растений, используемых в приготовлении напитка. Многолетние наблюдения подтвердили лечебные свойства ликера, особенно его положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, что и дало основание назвать его м источником.

Национальная кухня Польши В польской кухне присутствуют элементы кулинарных традиций народов, в течение веков живших по соседству - евреев, украинцев, белорусов, литовцев, образуя богатую многонациональную культуру. На польскую кухню повлияла также близость России, Германии, Чехии и Австрии.

Кроме того, в ней чувствуются веяния итальянских, французских и ближневосточных кулинарных традиций. Польша славится, прежде всего, своими очень вкусными мясными копченостями, особенно колбасами, которые высоко ценятся во всем мире.

Колбасы изготовляют по старинным рецептам, используя традиционные методы копчения в дыму можжевеловых веток или ароматных фруктовых деревьев. Никто не пожалеет, если попробует охотничью колбасу, приправленную плодами можжевельника, или "лисецкую" колбасу, обильно приправленную многими специями, в том числе, чесноком.

Не меньшим успехом пользуется великолепно приготовленная ветчина разных сортов, копченые мясные рулеты, балыки, и грудинка. Стоит вспомнить также о замечательных паштетах из разных видов мяса, в том числе - дичи. Польша специализируется также в выпечке хлеба.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Национальная кухня ингушей

Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил. Название: Национальная кухня Чехии, Турции, Польши Раздел: Рефераты по кулинарии. Тип: реферат Добавлен 10 июня.

Что стоит попробовать в Германии? Лучшие блюда национальной немецкой кухни — в нашей подборке. Традиционная еда Германии Основной особенностью национальной немецкой кухни можно назвать огромное количество мясных блюд. Свинина здесь в почете во всевозможных её видах, от жаркого до колбас. Да и в целом традиционная кухня Германии диетичностью не отличается. Немцы любят плотно покушать. Особенно это касается Баварии, с ее оригинальными и сытными блюдами. Да и везде в Германии национальные блюда отличаются плотностью и большим числом жирных продуктов. Но отдать им должное определенно стоит, ведь по вкусу немецкая кухня просто замечательная. Основные блюда немецкой кухни Швайнебратен или свиное жаркое Хорошо прожаренная свинина — основное блюдо большинства немецких ресторанов.

Национальная кухня Франции Что стоит попробовать во Франции?

Где попробовать Специфика кухни Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте — мясо: свинина, телятина и говядина, птица курица, утка, гусь, индейка.

Национальная кухня народов Сибири

Свинина не используется, так как Иран мусульманская страна. Рыбные блюда готовят на северном и южном побережье Ирана в то время, как в остальных регионах страны они не столь распространены. Используются все части рыбы: от икры до головы. Кроме того используют тыкву, шпинат, помидоры, огурцы, перец, зелёную фасоль, кормовые бобы, кабачки, лук, чеснок и морковь. Список свежих фруктов включает инжир, много цитрусовых, абрикосов, персиков, сладких и кислых вишен, яблок, слив, груш, гранатов и много видов винограда и дынь. Рис занимает ключевое место в кулинарной традиции.

Национальная кухня Франции

.

.

.

Иранская кухня

.

Реферат: Национальная кухня Чехии, Турции, Польши

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: "Турецкая кухня. Часть первая". Фильм Романа Соболя
Похожие публикации